PARMEZÁNOS JUHTÚRÓS ZÖLDBORSÓFELFÚJT

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó
3 tojás
5 dkg vaj
2 ek. liszt
2 dl tej
0,5 L főzőtejszín
10 dkg juhtúró
4 dkg parmezán sajt
só, bors

Elkészítése:
A zöldborsót sós vízben megfőzöm, ez pár perc alatt megvan. Közben vajas rántást készítek, felöntöm a hideg tejjel, sűrűn kavargatom míg besűrűsödik. Beleöntöm a tejszínt és a reszelt juhtúrót, sózom, borsozom, majd félreteszem, hogy kicsit hűljön ki, mert ha kellően hideg akkor egyenként belekavarom a tojások sárgáját, majd a külön kemény habbá vert fehérjét is. Végül óvatosan a zöldborsót is beleforgatom a masszába. Egy tűzálló tálat kivajazok és ebbe öntöm a zöldborsós masszát, a tetejét megszórom reszelt parmezánnal, majd közepesen előmelegített (170 fokos) sütőbe teszem és kb. 30 perc alatt készre sütöm.

BIRSALMÁS KACSAAPRÓLÉK LEVES

Ha egy kicsit unalmas a hagyományos húsleves vagy csak egy különleges ízvilágú ételt szeretnénk készíteni, akkor ki kell próbálni ezt a nagyszerű ételt! 
 smile hangulatjel
A hozzávalók:

1 kacsa apróléka
1 közepes fej vöröshagyma
5 db birsalma
2 dl tejszín
1 evőkanál liszt
1 teáskanál citromfű
1 teáskanál tárkony
8-10 db szegfűszeg
1 teáskanál ételízesítő
só, bors


Így készítem el:

Az aprólékot felteszem 2-3 liter hideg vízben főni, mikor felfő lehabozom.
Ezután a vöröshagymát felkockázom és a levesbe rakom, teszek bele sót, borsot és egy kis ételízesítőt is, majd a többi fűszert is beleszórom!
Csendes tűzön jó puhára főzöm a húst, hogy könnyen le lehessen a csontról fejteni!
Ha puha lett egy szűrőkanállal kiszedem az aprólékot és a csontról leszedegetem, a májat pedig felszeletelem és tálalásig félreteszem, ez lesz a levesbetét!
Ezután a megmosott és cikkekre vágott birsalmát a húslébe rakom!
Úgy saccolom, hogy kb. 4-5 perc alatt megpuhul a birsalma .
Ekkor a tejszínt a liszttel simára keverem és folyamatos keverés mellett a levest behabarom.
Egyet forralok, hogy besűrűsödjön és melegen tálalom a májjal és a kacsahússal!

CUKROZOTT IBOLYAVIRÁG

Az idén tavasszal a kertünkben kaszálni lehet az ibolyát. Van fehér, kék és lila színű is. Miután kigyönyörködtem magam bennük gondoltam egyet és egy nagy csokrot leszedtem, majd elkezdtem az ibolya kandírozást. Pepecs egy munka,
de nagyon dekoratívak a cukros virágocskák például ha jégkockába fagyasztjuk vagy palacsintatésztába is keverhetjük de más egyéb ételt is díszíthetünk a cukrozott virágokkal.

Hozzávalók:
1 tojásfehérje
porcukor
ibolyavirágok

Kellékek:
vékony ecset
olló
sütőpapír vagy zsírpapír

A tojásfehérjét egy villával éppen csak fellazítom, hogy homogén legyen. A teljesen kinyílt virágok szirmait nagy türelelemmel és egy pici ecset segítségével egyesével bekenegetem a tojásfehérjével. Én szárával együtt csináltam, majd amikor mindegyik kész volt és alaposan meghempergettem a porcukorban akkor vágtam le a szárakat. A cukrozást úgy csináltam, hogy a tálcára sütőpapírt tettem, erre egy réteg porcukrot hintettem, sorba raktam a megkent virágokat, majd a tetejét is megszitálom porcukorral. Meleg helyen szárítottam másnapig, majd egy csavaros üvegbe öntöttem, alulra a porcukrot és rá a cukros ibolyákat.

IDÉN AZ ELSŐ HÁZI SAJTUNK 

A képen látható borsos sajt nem lett füstölve, fantasztikusan jól sikerült, telt ízű sajt lett!
Egy régebbi youtube videónkon látható hogyan is készül a házi sajt nálunk.

https://www.youtube.com/watch?v=oyo3sgG0S3I&spfreload=10

CSÜLÖKTORTA RÉTESLAPBAN SÜTVE

Hozzávalók:

1 hátsó füstölt csülök
1 fej hagyma
8 gerezd fokhagyma
1 tk szemes bors
2 babérlevél
4 db réteslap
5 dkg vaj
6 db tojás
1 dl tejföl
2 ek liszt
egy csokor petrezselyemzöld
só
őröl bors

Elkészítése:

A csülköt hideg vízben teszem fel főzni együtt a hagymákkal, babérlevelekkel és borssal. Addig főzöm, míg a csontról magától leválik, ekkor kiveszem és kicsit hűlni hagyom, majd felkockázom. Egy tojás kivételével az összeset felverem, hozzáadom a tejfölt meg a lisztet, összekeverem és végül beleforgatom a csülökhúst. Sózom, borsozom és az apróra vágott petrezselyemzöldet is belerakom. A réteslapokat egyenként olvasztott vajjal megkenem. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelek és a réteslapokat beleterítem úgy, hogy körben a szélein lecsüngjön a réteslap. Beleöntöm a csülkös masszát és befedem a réteslappal. Egy tojást felverek és ezzel lekenem a torta tetejét. 180 fokon 20 percig sütöm, de 10 perc után lefedem egy sütőpapírral a tetejét, hogy ne égjen barnára.

SZTRAPACSKA

A hozzávalók:

500 g burgonya lereszelve
20 dkg juhtúró
3 tojás
egy teáskanál só
kb. 300-450 g rétesliszt (annyi, ami közepesen kemény nokedlitészta állaghoz kell)
200 g felkockázott szalonna
2 fej lilahagyma
frissen őrölt bors
tejföl
Elkészítése:

A burgonyát lereszelem, a tojást, a lisztet és a sót összekavartam, majd egy fazékban vizet forralok, sót teszek a főzővízbe. Beleszaggatom a masszát, kb. 5-6 percig főzöm a galuskákat. Tésztaszűrőbe öntöm, hideg vízzel átmosom.

Közben a felkockázott szalonnát kisütöm és leszűröm. A zsír egy részén megpárolom a karikára vágott lila hagymát.

Ráöntöm a nokedlikre a forró szalonnazsírt, majd a gomolyát is rámorzsolom.

A tetejére szórom a szalonnát és a párolt lila hagymakarikákat.

Frissen őrölt borssal és tejföllel tálalom.

KACSAMELL SÜLT KÖRTÉVEL GYÖMBÉRES BAZSALIKOMOS RUKKOLA ÁGYON

A hozzávalók:

2 fél bőrös kacsamell(40 dkg)
1 ujjnyi friss gyömbérgyökér
3 ek kacsazsír
só
2 nagyobb (téli) körte
1 bögre madársaláta
2 bögre rukkola
1 citrom leve
1 kanál cukor
2 olaj
1 ek balzsamecet
1 bögre pirított barna kenyérkocka
1 gerezd fokhagyma
3 karika paradicsom

Így készítem el:

A kacsamelleket besózom, borsozom és fél órára félreteszem, majd amikor a só átjárta kacsazsíron először nagy lángon körbepirítom, majd lefedve gyakran forgatva készre sütöm. Körülbelül 35 perc alatt kész!
Meghámozom a körtéket, kettévágom és a magházát eltávolítom, hosszában felszeletelem, kb. fél centi vastagon, majd a citromlével bedörzsölöm, hogy a levegőn ne barnuljon meg a húsa.
A serpenyőben a kacsa helyére dobom a körtét, megszórom a cukorral, majd mérsékelt lángon, időnként rázogatva addig sütöm, amíg enyhén rákaramellizálódik a körtére a cukor.
Egy szelet barna kenyeret apró kockára vágok, majd egy forró teflon serpenyőben megpirítom egy fokhagymagerezd társaságában úgy, hogy egy pici olajat csöpögtetek a serpenyő aljába.
A rukkolát és a madársalátát megmosom, alaposan lecsepegtetem és, hogy ne maradjon nedves egy konyhai papírtörlővel leitatom róla teljesen a vizet.
A gyömbért meghámozom, majd nagyon vékonyan felszeletelem! Fontos a gyömbér felhasználása folyamán, hogy csakis hosszában szabad először szeletelni, majd ezeket a hosszúkás csíkokat kell a kívánt nagyságú darabokra aprítani. Ha így csináljuk nem lesz fás, rágós a nyers gyömbér! Nem szabad karikára vágni, mint például a sárgarépát, mert időnként elrághatatlanul fás részei vannak!
Ha kihűlt a kacsamell szép vékonyan felszeletelem, a rukkolát meglocsolom citromlével és egy kis balzsamecettel is ízesítem, átforgatom és egy lapostányéron szétterítem, majd a sült körtéből rakok rá egy réteget, erre egy sor vékonyra szeletelt gyömbért terítek, majd erre kacsamell szeleteket rakok. A rétegezést addig csinálom amíg a hozzávalók tartanak. A salátát madársalátával és paradicsomkarikával díszítem és pirított kenyérkockával körberakva tálalom.

ANANÁSZOS-SONKÁS SERTÉSSZELET

Hozzávalók:
1 doboz ananászkarika 
20 dkg főtt, füstölt sonka vagy tarja szeletben
12 dkg+8 szelet gouda vagy edami sajt
8 szelet kicsontozott rövidkaraj
só, bors
2 ek. finomliszt
1 ek. vaj
3 ek. olaj

Így készítem el:
1. Az ananászkarikákat élükre állítva szűrőtálba támasztom, jól lecsepegtetem, majd papírkendővel felitatom róluk a nedvességet. A sonkaszeleteket vékony csíkokra szeletelem. a 12 dkg sajtot szálasra reszelem.
A sütőt előmelegítem 180 °C-ra.
2. A hússzeleteket leöblítem, szelíden kiklopfolom, meghintem sóval és őrölt borssal.
3. Serpenyőben felhevítem a vajat, beleteszem az ananászkarikákat, mindkét oldalukat kissé megpirítom, tányérra terítve félreteszem.
Az ananász „pecsenyealjához” adok egy kis olajat, a hússzeleteket meghintem liszttel, és a forró zsiradékban, mérsékelt tűzön, fedő nélkül mindkét oldalukat 2 percig sütöm.
4. A hússzeleteket egyenesen a tepsibe sorakoztatom, tetejükre 1-1 szelet sajtot fektetek úgy, hogy a hús szegélyén túllógó sajt-csücsköket, amennyire lehet, a sajtszeletek alá hajtjuk (sülés közben leolvadnának a húsról, kár értük!). Arányosan elosztva közepükre halmozom a sonkát és betakarom az ananászkarikákkal, megszórom a reszelt sajttal, és a forró sütőben, enyhe pirulásig sütöm (kb. 20 perc)

ZÖLDSÉGRAGUVAL TÖLTÖTT TORTILLA

Eredetileg mexikói étel a tortilla, de úgy tapasztaltam, hogy világszerte nagyon népszerű és mindenhol be tudták illeszteni a helyi gasztronómiába. 
A tortilla tölteléknek létezik számtalan variációja mindenféle húsból is, de a zöldséges változat is nagyon finom aminek szintén ezer variációja lehetséges. Jelen esetben a hús nélkülit készítettem el családom vega felének kedvébe járva. Ezen a héten már kétszer is meg kellett csinálnom, annyira bejön. Tényleg a végtelenségig lehet variálni a hozzávalókat annak függvényében, hogy mi található éppen hozzá otthon.
A tortilla tésztát sem lenne bonyolult elkészíteni, de én most vásároltam pár csomaggal és abból készült.

Az én variációm:

Hozzávalók:
----------------

A raguhoz:

1 hagyma,
3-4 barna csiperke gomba,
piros, zöld, sárga paprika,
olíva olaj,
grill zöldség fűszerkeverék.

A hozzávalókat felaprítom.
A hagymát olajon üvegesre pirítom, erre teszem a többi zöldséget és csak addig sütöm, hogy a paprika roppanós maradjon. Nem kell 'lecsósítani'- az a jó ha félig friss marad.

A saláta ágyhoz:

1 paradicsom,
1 nagy marék jégsaláta vagy madársaláta,
pár szál rukkola,
ízlés szerint lila hagyma karikázva,
uborka csíkozva,
néhány fekete olívabogyó.

Egy méretes palacsintasütőn felmelegítem a tortilla lapot, amit most készen vásároltam. Csak akkor lesz formázható, ha langyos. Különben képes eltörni. Rápakolom a saláta ágyat, uborkát, paradicsomot, lila hagymát, erre kanalazok rá a raguból. Teszek bele olívabogyókat és fokhagymás, majonézes salátaöntettel meglocsolom, majd ügyesen feltekerem. Ha szükséges egy fogpiszkálóval lehet rögzíteni, hogy ne nyíljon szét.

EGZOTIKUS VEGA MELEGSZENDVICS 

A második legtöbb szavazatot kapta a családtól ez a melegszendvics!
smile hangulatjel
A hozzávalók 9 szelethez:
A szendvicskrémhez:
1 tejszínes krémsajt
1 evőkanál morzsolt oregáno

A csípős-mézes mázhoz:
1 teáskanál Erős Pista
1 evőkanál méz
1 evőkanál étolaj

A szendvicshez
9 szeletelt ananász, jó a konzerv is!

9 szelet kenyér
2 evőkanál ketchup
5 dkg füstölt sajt

Így készítem el:

1. Elkészítem a csípős mázt. Ehhez egy tálkában az Erős Pistát, a mézet és az olajat jól összekeverem.
2. A kenyérszeleteket megkenem a krémsajttal, megszórom oregánoval, majd egy vékony réteg ketchupot kenek rá.
3.A megkent kenyerek tetejére helyezek egy szelet ananászt és a csípős pikáns mázzal átkenem mindegyik tetejét!
Az ananászkarika közepén lévő lyukba egy kevés kockára vágott füstölt sajtot rakok, hogy még izgalmasabb legyen az ízek kombinációja!

PAPAYA SALÁTA

Hozzávalók:

1 papaya
2 zsenge sárgarépa
2 zöldalma
fél bögre menta
fél bögre koriander
2 gerezd fokhagyma
1 lime leve
4ek halszósz
2tk cukor
1tk olaj
Kis darab friss reszelt gyömbér
Kis darab kimagozott friss chilipaprika
pirított szezámmag, vagy mogyoró

Elkészítése:

A sárgarépát és a papayat meghámozom, majd gyufaszál nagyságúra gyalulom.
Az öntethez valót egy mozsárban összedolgozom, majd összeforgatom a zöldséggel, frissen tálalom.

HOT PANBAN KARAMELLIZÁLT SÜLT ZÖLDSÉG KÖRET

Szeretem használni a Hot Pant, mert tálalásra is használható a készülék, utána pedig elmosogatni sem egy nagy mutatvány.
A legutoljára készített étel receptem Hot Panban a következő:

Hozzávalók:

1 cukkini,
6 fej gomba,
2 fej vöröshagyma,
1 kaliforniai paprika,
4 szál sárgarépa,
olívaolaj, só, cukor, balzsamecet,
egy marék bazsalikom levélke,
1 db füstölt ízű leveskocka

Elkészítése:

A Hot Pant felforrósítom. Körülbelül 2 evőkanál olívaolajat csurgatok bele,
a legmagasabb fokozatra kapcsolom, amit ennél az ételnél mindvégig használni fogom, mert így fog szépen sülni, karamellizálódni benne a zöldség.
A hozzávalókat megtisztítom. A répát vékony csíkokra, a gombát 5 mm szeletekre, a cukkinit és a hagymát szintén kb. fél cm karikákra, a paprikát 2x2 cm kockákra aprítom. Semmit nem sózok meg nehogy levet eresszen.
Legelőször a sárgarépát pirítom, majd 2-3 perc múlva a cukkinivel együtt folytatom még 1-2 percig, egy hőálló műanyag csipesszel forgatom, hogy minden oldala szépen süljön. Következik a paprika, legvégül a gombát és hagymát teszem bele. Azért a végén, mert képesek sok vizet engedni és ez nem cél. Ebben az esetben arra kell törekedni, hogy minden zöldség sült legyen és roppanós. Ha ezt az állapotot elérjük jön a lényeg amitől igazán jó ízű lesz.
Ehhez az öntethez egy edénykében kb. 4 evőkanál balzsamecetet a mikróban éppen hogy meglangyosítok, így a langyosban a füstölt ízű kocka könnyen fel tud oldódni. Hozzáteszek még egy púpozott evőkanál cukrot és a keverékkel nyakon öntöm a zöldségeket. Rátépkedem a zöldségekre a bazsalikom leveleket és együtt jól átforgatom, hogy mindenhol érje az ecetes, cukros önetet. A cukortól szépen rá fog karamellizálódni minden íz.
Nálunk grillezett sajt és bundában sült hagymakarika körete volt a családom vega fele részére, de húsokhoz is jó.

ROZMARINGOS SÜLT PADLIZSÁNNAL TÖLTÖTT PARADICSOM
Hozzávalók:
6 db paradicsom, 
1 db padlizsán, 
1 db vöröshagyma,
6 dkg sajt,
3 gerezd fokhagyma,
só, bors,
1 szál rozmaring,
2-3 ek olaj,
fél citrom leve.
Elkészítés:
1. A padlizsánt félbe vágva, lefelé fordítva sütőpapírra helyezve sütöttem meg 190ºC fokos sütőben.
2. Jó nagy paradicsomokat választok ki ehhez az ételhez. Éles késsel a tetejét levágom, majd karalábéfúróval a belsejüket kivájom.
3. A kikapart húsos részt egy serpenyőben olajon pirított vöröshagymára teszem, rányomom a fokhagymát, sózom, borsozom, friss aprított rozmaring levéllel megszórom. Ahogy a rozmaring is az ételbe kerül ettől kezdve illatozik a konyha. A rozmaring, fokhagyma, paradicsom és hagyma egyvelege mindenkinek meghozza az étvágyát!
4. Kicsit összeforralom a fűszerekkel és végül a sült padlizsán pépesített húsát is beleteszem, ráfacsarok egy fél citrom levét. Pár percig magas fokozaton forralom.
5. A paradicsomok belsejét egy csipet sajttal kibélelem és kiskanál segítségével ügyesen megtöltöm mindegyiket a rozmaringos, sült padlizsános raguval. Ráteszem a kalapjukat, a tetejükre is rakok egy csipet sajtot díszítésnek.
6. Egy kiolajozott sütőedénybe sorakoztatom a töltött paradicsomokat. Légkeveréssel 180 fokon körülbelül 20 perc alatt készre sül.
Gombás rizzsel tálaltam.

BACONBE TEKERT KOLBÁSZ ASZALT GYÜMÖLCCSEL

Hozzávalók:

20 db mini kolbász
20 db aszalt gyümölcs, sárgabarack, szilva vagy ami van
1 dl narancslé
2 ek mustár
10 szelet bacon szalonna

Elkészítése:

Az aszalt gyümölcsöt legalább két három órára narancslébe áztatom, hogy megpuhuljon.
A bacon szalonnákat félbevágom, mindegyiket megkenem mustárral és beletekerem a kolbászt egy-egy aszalt gyümölcs kíséretében.
Egy csepp olajat csepegtetek mindegyikre és tepsiben sütöm meg.
Légkeveréses sütőben 200 fokon kb. 15-18 perc alatt kész.

ZELLER ÉS BURGONYA GRATIN

Hozzávalók:

1 nagy zellergumó (kb.45 dkg)
burgonya, háromszor annyi, mint a zeller kb. 1.3o kg)
3 db póréhagyma vékonyra karikázva
2 gerezd fokhagyma
4 szál kakukkfű aprítva
300 ml főzőtejszín
35 dkg ementáli sajt
1 tk cukor
500 ml tej
5 dkg vaj
1 csipet szerecsenydió

Elkészítése:

A krumplit és a zellert papírvékony szeletekre vágom. Vajon a hagymát pirítom, amikor kezd aranyszínű lenni rászórok egy teáskanál cukrot és sűrű kevergetés közben karamellizálom. Ez kb. 5 perc alatt kész. A tejet forráspontig melegítem és megy bele a fokhagyma, szerecsenydió, kakukkfű, só. Amikor forrni kezd hozzáöntöm a tejszínt és leveszem a tűzről.
A tűzálló tál aljára először a zellergumó szeleteket rakom, ráöntöm a tejes-tejszín felét, rákanalazom a hagyma felét. A vékonyra szeletelt krumpli következik, majd ráöntöm a tejszínes-tej másik felét. Rászórom a sajtot. Előmelegített 180 fokos sütőben 1 óra 30 percet sütöm, először alufóliával lefedve, 
majd a végén nélküle. Tálalás előtt 15 percig pihentetni kell, hogy jól beszívja a tejszínes masszát.

SZEGFŰGOMBA PETREZSELYMES FEHÉRBOROS PÁCBAN SÜTVE 

HOZZÁVALÓK:

szegfűgomba
2-3 ek olívaolaj
3 dkg vaj
1 dl fehér bor
1 nagy csokor petrezselyem
só, bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A gombát megtisztítom, ollóval vágok a szárából alaposan megmosom és lecsepegtetem. Először elkészítem a páclevet, egy tálkába öntöm a fehér bort, az olívaolajat, a lapkára szeletelt fokhagymát, majd a gombát, sózom borsozom és óvatosan átforgatom, hogy mindenütt érje a lé. A hűtőben egy órát hagyom a páclében.
A sütőt 180 fokra melegítem, egy lapos sütőedénybe átöntöm a gombát a páclével együtt és a tetejére vajdarabkákat teszek. Körülbelül 10 percig sütöm és megszórom az apróra vágott petrezselyemzölddel, átkeverem és visszatolom még 6-8 percre a sütőbe. Ha véletlenül nem párolgott el a páclé leöntöm, mert csak annyi maradjon amelyben szépen lesül a gomba.

FŰSZERES HÚSPOGÁCSA - PLEJSKAVICE

HOZZÁVALÓK:

50 dkg darált sertéshús
50 dkg darált marhahús
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál rozmaring
1 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál rózsabors
só

ELKÉSZÍTÉSE:

A hagymát, a fokhagymát és a fűszereket összeaprítom.
A húsokhoz hozzáadom a fűszeres hagymát, sózom, majd az egészet alaposan átkeverem. Vizes kézzel lapos pogácsákat formálok belőle, majd tányérra teszem, és minimum fél órát hagyom hűlni.
Nyáron faszénen grillezem, de télen serpenyőben sütöm meg.

Plejskavice tál

SÜLT KÁPIA PAPRIKA

HOZZÁVALÓK:

4-5 db kápia paprika
2-3 gerezd fokhagyma
só

ELKÉSZÍTÉSE:

A paprikákat egy hegyes fogpiszkálóval megszurkálom, majd egy tűzálló tálba teszem. Öntök alá egy kevés olajat, 200-220 C-on megsütöm. Akkor jó, ha a héja megráncosodik, kicsit "elszenesedik". Sűlés közben többször megforgatom, hogy minden oldala át tudjon sülni. Nyáron a legjobb grillen sütni.
A megsült paprikákat kiveszem a sütőből és alufóliával letakarom az edényt. Így hagyom negyed órát állni a saját a gőzében, mert a héja könnyebben fog leválni.
A héját lehúzom, a magházat is kiszedem és ízlés szerint darabolom, én negyedeltem őket.
Apróra vágott fokhagymával és sóval ízesítettem.
Köretként tálaltam plejskaice mellé.

ROZMARINGOS ÖRDÖGSZEKÉR GOMBA

A zöldséges pultban a laskák között találtam pár dobozzal ebből a jól kinéző gombából. 

Ez termesztett gomba de a legjobban hasonlít az íze az erdei gombákéra.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg ördögszekér gomba
3 szál rozmaring
1 gerezd fokhagyma
só,bors ízlés szerint
1 ek vaj

ELKÉSZÍTÉSE:

A megmosott gombákat hosszúkás szeletekre vágom. Egy serpenyőbe teszem a gombákat a felforrósított vajra, rászórom az apróra vágott rozmaringot és 5 percig pirítom, egy gerezd fokhagymát pépesítve belerakok, majd sózom, borsozom és a kész gombákat tálra rakom.

CAMPARI-KOKTÉL

Hozzávalók:

2 evőkanál Campari
4 evőkanál narancslé
3-4 csepp citromlé
100 ml száraz pezsgő

Elkészítése:
A Camparit és a narancslevet egy koktélos pohárba töltöm, belecsepegtetek egy kis citromlevet, majd felöntöm jól behűtött száraz pezsgővel.

LIBAMÁJ LILAHAGYMA KOMPÓTTAL

Nagyon egyszerű, de annál ünnepibb ez az étel! 
Ha jól emlékszem Zsófi unokahúgom, aki idáig nem szerette a libamájat innentől kezdve 'libamájfun' lett!

A hozzávalók:
50 dkg libamáj,
tej az áztatáshoz,
olaj, só, bors

A lilahagyma kompóthoz:
50 dkb lilahagyma,
olaj,
méz,
cukor,
2 dl zamatos vörösbor,
2-3 evőkanál balzsamecet,
só, bors

Így készítem el:
1. A libamájat a tejben 2-3 órát áztatom.
2. A karikára vágott lilahagymát olajon megfuttatom, a mézet és porcukrot hozzáadom és további 3-4 percig pirítom, amíg karamelizálódni kezd, a bort és a balzsamecetet ráöntöm és lefedve kis lángon 15 percig főzöm.
Ezalatt a zsírjára sül, a tűzről levéve enyhén megsózom és borsozom.
3. Megsütöm a szeletekre vágott libamájat, amit sütés előtt sózok és borsozok.
4. a Sült májszeleteket tányérra rakom, lilahagyma kompóttal és burgonyapürével, valamint vajon megforrósított aszalt szilvával tálalom.

RAFFAELLO TORTA

Ezt a tortát a 22 éves unokahúgom készítette el és annyira finom volt, hogy elhatároztam megpróbálom én is! 
Elkértem a receptjét:

A hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
2 ek apró kókuszreszelék
1 kis kupak vanília aroma

A krémhez:

400 ml kókusztej
100 ml tej
1 cs főzős vaníliapuding
5 ek cukor
4 ek apró kókuszreszelék
20 dkg Rama

A díszítéshez:

1 doboz Raffaello
15 dkg mandulaforgács


Így készül:

A hozzávalókból piskótatésztát csinálok, és kerek tortaformában megsütöm. Hűlésig a formában hagyom.
A krémhez a kókusztejet a tejjel elkeverem, és ezzel a keverékkel a tasakon található leírás szerint elkészítem a pudingot, majd a kész pudingba belekeverem a kókuszreszeléket, és kihűtöm a pudingot.
Ha kihűlt, a vajat habosra keverem, és lassan hozzákeverem a kihűlt pudingot. A tökéletes krémes állag eléréséhez legalább 4-5 percig magas fokozaton keverem robotgéppel.
A piskótát kiveszem a formából, kettévágom, majd megtöltöm a krém 2/3-ával, a megmaradt krémmel befedem a tortát. Oldalát mandulaforgáccsal, tetejét Raffaello-val és mandulaforgáccsal díszítem.
Fontos: a mandulát ebben az esetben nem szabad megpirítani.
-sütési hőfok: 180°C

FETA SAJTOS MELEGSZENDVICS

Többféle melegszendvicset készítettem a legutóbbi rövidke családi koccintásra és ennek a szendvicsnek nagy sikere volt! 


A hozzávalók 9 szelethez:

1 kis doboz natúr joghurt
9 szelet toast kenyér
20 dkg feta sajt
fél citrom reszelt héja
1 kávéskanál kakukkfű
3 gerezd fokhagyma
őrölt bors
36 db magozott fekete olajbogyó


Így készítettem el:

1. A joghurtot és a feta sajt nagy részét összedolgozom egy villa segítségével. A sajt kb. negyed részét félreteszem.
2. A reszelt citrom héjával, a zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel és az őrölt borssal tovább keverem a fetás joghurtot.
3. Megkenem a kenyereket a masszával, majd a félretett feta sajtból morzsolok a tetejükre és mindegyik tetejére 4 db olívabogyót teszek szépen elrendezve.
4. 200 fokra melegített grill fokozaton 10 percet sütöm.

TEJSZÍNES KARFIOL RAKOTTAS

Kedvencünk a karfiol!
Rengeteg ízletes ételt lehet készíteni belőle!
A karfiol rakottas önmagában is fogyasztható vagy köretként is tálalható.

Hozzávalók:

2 fej karfiol
2 csomag krémsajt
10 dkg reszelt sajt, ízlés szerinti ( a füstölt sajt nálunk passzolt)
1 evőkanál reszelt parmezán sajt
Só és bors ízlés szerint.

1. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
2. Megtisztítom a karfiolt és nagyobb rózsáira szedem.
3. A karfiolt forrásban lévő sós vízben 5 percig főzöm, majd leszűröm.
4. A krémsajtot és a reszelt sajtot egy sütőedényben összekeverem, majd erre a forró karfiolt ráborítom.
Sózom, borsozom, átkeverem, hogy mindenhol érjék a sajtok, miközben a forró karfioltól máris olvadozni kezd a sajt.
Végül a tetejét vékonyan meghintem reszelt parmezán sajttal, hogy még ízesebb legyen.
5. Körülbelül 30 percig sütöm. Ha kész apróra vágott petrezselyemmel díszítem.

Gazdagítani is lehet a karfiol rakottast, apróra vágott hagymával vagy aki húsevő sült szalonna kockát is keverhet bele!
Isteni étel!

BROKKOLIS PALACSINTA SAJTOS FOKHAGYMA MÁRTÁSSAL

Tegnapi gyors vacsora-csoda készítményem receptje olvasható itt, gyorsan lejegyzem amíg el nem felejtem! Istenien finom vega étel!
Csak látszólag sok a macera vele, nagyon hamar össze lehet pakolni a hozzávalókat!

Hozzávalók:

8 db készre sütött sós palacsinta
50 dkg brokkoli
4 ek vaj
2 dl tej
1 dl főzőtejszÍn
2 ek liszt
4 gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt lehetőleg füstölt sajt
10 dkg mozarella
oregáno, fehér bors, só ízlés szerint
a brokkoli főzővízébe 1 ek. delikát
dísZítésnek snidling

Elkészítése:

A palacsintákat a szokásos módon elkészítem, a brokkolit rózsáira töröm, majd delikáttal ízesített vízben megfőzöm, ügyelve arra, hogy ne főjön túl és ne pépesedjen össze, maradjon tartása!
Közben elkészítem a sajtos fokhagyma mártást! Ehhez két kanál vajat felforrósítok, ebbe teszek két kanál lisztet, egyet keverek rajta, majd rögtön beleteszem a zúzott fokhagymát! Sűrű kevergetés következik, vigyázva nehogy megégjen, mert csak nagyon világosra kell pirítani!
Az odakészített tejjel felöntöm, lehet gazdagítani az ízét egy kis tejszínnel is, majd végül a reszelt sajtot beleszórom, miközben kevergetem és ha a sajt elolvad benne már kész is van!
Ezután a brokkolit jól lecsöpögtetem, a mozarella sajtot felszeletelem.
Kivajazok egy tűzálló tálat. Elkezdem a palacsintákat megtölteni úgy, hogy az egyik felére halmozok a brokkoliból, erre helyezek egy szelet mozarella sajtot, rákanalazok a sajtos fokhagyma mártásból, megszórom egy kis oregánóval, ráhajtom a palacsinta másik felét és sorba rakom a sütőedényben. Mikor készen vagyok ezzel a maradék mártást ráöntöm a tetejére, megszórom reszelt sajttal és díszítem apróra vágott snidlinggel.
Előmelegített sütőbe teszem míg a tetején a sajt kicsit megpirul!

CHILIPELYHES CAMEMBERT MELEGSZENDVICS

Nincs vége a melegszendvics sorozatomnak!
Ez a fajta is egy vega, mert a családom fele nem eszik húst, ezért gondolnom kell rájuk is!

A hozzávalók:

-9 vékonyra szeletelt kenyér
-9 dkg tejszínes sajtkrém
-9 evőkanál áfonyalekvár
-9 szelet camembert sajt
-néhány csipet chilipehely
-egy bögre durvára vágott dió

Elkészítése:

Nagyon egyszerű az elkészítése!
Megkenem a kenyereket a krémsajttal, megszórom a durvára vágott dióval, majd egy kanál áfonyadzsemet rakok rá, mindezt egy szelet camembert sajttal befedem. A sajt közepére egy egész diót rakok, köré szórok egy csipet csípős chilipelyhet, ami pikánssá teszi mind ízében, mint látványában a szendvicset.
200 fokon előmelegített sütőben csak addig sütöm, míg a sajt ráolvad!
Isteni!

ZÖLDSÉGES TOFU BULGURRAL

A zöldséges tofu nagyon gyorsan készen van, továbbá egészséges és diétás!

Hozzávalók:

1 ek olaj
1 kis fej brokkoli
4 gerezd fokhagyma
1 db chili
1 fej hagyma
15 dkg vörösbab
25 dkg tofu
4 ek szójaszósz
1 ek yelow curry paszta
3 dkg dió

Előkészületek:

A brokkolit kis rózsáira töröm.
A chili felaprítom.
A hagymát felszeletelem.
A fokhagymát vékonyan felszeletelem.
A tofut 2 centis kockára vágom.
A bulgurt forrásban lévő vízzel felöntöm az arány kb. egy a háromhoz

Elkészítése:

Egy wokban az olajat felforrósítom, a brokkoli rózsákat kb. 5 percig magas hőfokon átsütöm, közben folyamatosan keverem. Ha ragad, kevés vízzel felöntöm.
Hozzáadom a chili és fokhagyma szeleteket, a curry pasztát, 1 perc múlva pedig a hagymát, a babot és tofut. Folyamatos keverés mellett 3-5 percig sütöm.
Hozzáadom a szójaszószt és diókat.
A bulgurral együtt melegen tálalom.

RÁNTOTT KÍNAI KELKÁPOSZTA FÜSTÖLT SAJTMÁRTÁSSAL

Családom egyik fele vegetáriánus! Ez az étel nekik való, de a húsevőknek is ízlett!

A megtisztított és megmosott kínai kelkáposztát nyolc részre vágom úgy, hogy a torzsája tartsa össze! Bő, forrásban lévő, sós vízben kb. 2 percig blansírozom (előfőzöm). 

A vízből kivéve, a kelkáposztacikkeket alaposan lecsöpögtetem.
A káposztacikkeket óvatosan először a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatom.
Felforrósított olajon a panírozott káposztadarabokat aranysárgára sütöm. Párolt rizzsel és sajtmártással tálalom!

A füstölt sajtmártást így készítem el:

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 3 dkg vaj
• 1 dl erőleves
• 0,5 cl fehérbor
• 1 dl főzőtejszin
• 15 dkg füstölt sajt
• tiszta só 
• bors 
• szerecsendió 
• babérlevél 
• kakukkfű

Elkészítése:

A vajon a karikára vágott hagymát fedő alatt dinszteltem, majd felöntöm a fehérborral és az erőlevessel. Teszek bele két kisebb babérlevelet és egy csipet kakukkfüvet. Addig főzöm, amíg a hagyma teljesen szétfő. Ekkor belerakom füstölt sajtot. Kevergetem ameddig szétolvad a sajt. Tiszta sót használok a sózáshoz, borsozom ízlés szerint és egy kevés szerecsendiót reszelek hozzá. Két-három percet erősebb lángon rotyogtatom sűrű kevergetés közben, majd a főzőtejszínt hozzáadom és mártás sűrűségűre forralom. 

CUKKINIS SPAGETTI MANDULAFORGÁCCSAL, PARMEZÁNNAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL

Egyszerű hozzávalókból nagyszerű ízharmónia, ennyit lehet hozzáfűzni! 
Ja és gyorsan elkészíthető, ami szintén nem egy utolsó szempont időnként....

Hozzávalók: 

25 dkg spagetti,
5 dkg reszelt parmezán sajt,
15 dkg füstölt sajt,
2 ek mandulaforgács,
125 ml zsírszegény tej,
2 ek liszt
3 db aprított és reszelt cukkini,
4 gerezd zúzott fokhagyma,
4 ek finomra tépkedett bazsalikom,
3 ek vaj,
1 ek olaj,
só, bors

Elkészítése:

A spagettit sós, forró vízben rugalmasra főzöm. Leszűröm és félrerakom. Felmelegítem a wok-ban az olajat, a vajat és ebben a fokhagymát és a cukkinit puhára párolom. Amikor krémes lett a cukkini megszórom a liszttel és pirítom együtt egy kicsit, de sűrű kevergetés közben, nehogy leégjen!
Ezután felöntöm a tejjel majd megszórom a bazsalikommal.
Sózom, borsozom. Hozzákeverem a tésztát, és még 2 percig főzöm.
Megszórom reszelt parmezánnal ezután még egyszer átkeverem! A parmezántól jó karakteres íze lesz! A tetejére szórom a füstölt reszelt sajtot és a pirított mandulaforgácsot!

RAKOTT MEDVEHAGYMA ROKFORT SAJTTAL

Gondoltam egyet, na akkor kóstoljunk erdőt! smile hangulatjel
Szépséges csokorba kötött medvehagymát vettem, sajnos nem a saját kezeimmel szedtem! Nagyon finom ételt készítettem belőle!

Hozzávalók:

2 nagy csokor medvehagymalevél
5 dkg vaj
10 fej gomba
5 szál közepes sárgarépa
1 dl tejföl
10 dkg rokfort sajt
5 dkg reszelt füstölt sajt
egy zacskó előfőzött barna rizs
só
bors
olaj

Elkészítése:

Az előfőzött barna rizst forrásban lévő sós vízbe helyezem és készre főzöm, felhasználásig félreteszem.
A medvehagymaleveleket megmosom, laskára vágom és kevés olajon megpárolom. Közben a sárgarépát megpucolom, felaprítom, a gombát szintén mosom és darabolom, majd egy serpenyőben, egy csöpp olajat teszek és előbb a répát párolom kicsit, majd amikor az majdnem kész rádobom a gombát és azzal együtt, meg egy kis borssal és sóval elkészítem.
Ez után egy jénai edényt kivajazok, beleteszem a medvehagyma felét, sózom borsozom, megkenem tejföllel, rámorzsolom a rokfort sajtot. Erre ráterítem a barna rizst, majd jön a sárgarépa-gomba ragu. Lefedem a másik adag medvehagymával, megkenem tejföllel és meghintem a reszelt sajttal!
200 fokon előmelegített sütőben addig sütöm emeddig aranybarna lesz a sajt!
Mennyei eledel! smile hangulatjel