Sztrapacska

Hozzávalók:

500 g burgonya lereszelve
20 dkg juhtúró
3 tojás
egy teáskanál só
kb. 300-450 g rétesliszt (annyi, ami közepesen kemény nokedlitészta állaghoz kell)
200 g felkockázott szalonna
2 fej lilahagyma
frissen őrölt bors
tejföl

Elkészítése:

A burgonyát lereszelem, a tojást, a lisztet és a sót összekavartam, majd egy fazékban vizet forralok, sót teszek a főzővízbe. Beleszaggatom a masszát, kb. 5-6 percig főzöm a galuskákat. Tésztaszűrőbe öntöm, hideg vízzel átmosom.

Közben a felkockázott szalonnát kisütöm és leszűröm. A zsír egy részén megpárolom a karikára vágott lila hagymát.

Ráöntöm a nokedlikre a forró szalonnazsírt, majd a gomolyát is rámorzsolom.

A tetejére szórom a szalonnát és a párolt lila hagymakarikákat.

Frissen őrölt borssal és tejföllel tálalom.

Édesség ami olyasmi, mint a tiramisu

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone sajt
fél zacskó piskóta tallér
2 zacskó vaníliás cukor
2 ek kakaópor
2 dl feketekávé
3 tk cukor
2 tojás
5 cl irish krémlikőr

Elkészítése:

A két tojást fehérjét habbá verem, a sárgáját kikeverem a vaníliás cukorral. A mascarpone sajtot, a kikevert tojássárgáját és a tojáshabot összeforgatom. A megcukrozott feketekávéba egyenként belemártogatom a babapiskóta tallérokat és egy jénai tál aljára rakom sorban, majd erre halmozok a mascarponés masszából és ezt így folytatom ameddig a hozzávalók elfogynak.
A tetejét kakaóporral szórom meg. Fogyasztásig a hűtőszekrényben tartom.

Tejfölös lencseleves tojással és sajttal

Hozzávalók:

25 dkg lencse
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 leveskocka
2-3 babérlevél
1 ek liszt, paprika, só, bors, olaj
tejföl, keményre főzött tojás, reszelt sajt
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A megmosott lencsét hideg sós vízben felteszem főzni, majd belerakom a felkockázott vöröshagymát, két gerezd durvára vágott fokhagymát, a babérleveleket és a leveskockát.
Ha félig megfőtt a lencse beleteszem a felaprított sárgarépát, fekete borsot szórok hozzá ízlés szerint.
A végén fokhagymás pirospaprikás rántást készítek ezzel sűrítem, ezt megszórom az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a leveshez keverem.
Tálaláskor levesbetétként keményre főzött tojást és reszelt sajtot kínálok a tejföl mellé.

Isti grillcsirkéje ( a titkos recept, ami most nyilvánosságra kerül!)

Hozzávalók:

1 kg körüli csirke
fokhagyma granulátum
grillfűszer
őrölt lestyán, só
kalocsai házi édes paprika

Elkészítése:

A grillcsirke készítés első fázisa, hogy előveszem a 20 éve egyszer sem használt, levehető ajtós NDK grillsütőt! :)
A csirkét megtisztogatom, megmosom, besózom majd a fűszerekkel beszórom, a hasüregébe még egy kis kalocsai édes paprikát is beleszórok. Egy éjszakára a hűtőbe teszem, hogy jól átjárja a húst a fűszerezés.
Másnap szép pirosra sütöm a csirkét!

Magyaros szűzérme kalocsai paprika szósszal

Hozzávalók:

40 dkg szűzpecsenye
80 dkg karikára vágott burgonya
2 db szeletelt zöldpaprika
2 db szeletelt paradicsom
2 fej kockára vágott vöröshagyma
4 ek liszt
1 tk paprika, bors, só, olaj
2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A karikára vágott burgonyát ropogósra sütöm. Tűzálló tálban melegen tartom. A szűzérmét felszeletelem, óvatosan kiklopfolom, besózom, majd lisztbe forgatom, mindkét oldalát megsütöm és félreteszem. Egy kevés olajban megfonnyasztom a hagymát, ráteszem a zöldpaprikát, sózom és fedő alatt megpárolom. Hozzáadom a paradicsomot, borsot, és készre főzöm a lecsót. Egy tepsiben elterítem a sült burgonyát, ráöntöm a burgonyára előbb a lecsót, majd a húsokat a tetejére terítem és forró sütőben megpirítom. Végül a hússütés után maradt zsiradékban egy kevés lisztet pirítok, zúzott fokhagymával ízesítem, majd egy csipet házi készítésű igazi kalocsai paprikával szórom meg, felengedem annyi hideg vízzel, hogy szósz sűrűségű legyen, ízesítem egy kis sóval és kiforralom. A tálaláskor mindenki ízlése szerint a szósszal együtt fogyaszthatja.

Paella garnélarákkal és tenger gyümölcseivel

Hozzávalók:

50 dkg garnélarák
50 dkg tenger gyümölcsei
1 kis csirkemell
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
1 bögre zöldborsó
1 bögre rizs
1 leveskocka
őrölt kömény, citromlé, kurkuma, vaj, olaj, só,

Elkészítése:

1. A mirelit garnélarákot fagyott állapotban tálba teszem. A citromlét, őrölt köményt, zúzott fokhagymát, sót összekeverem és ezzel a páclével meglocsolom a rákokat, így olvasztom ki.
2. A csirkemellet kissé kiklopfolom, féltenyérnyi darabkákra vágom, besózom.
A WOK-ban kevés olajon megpirítom a csirkehúst, ha kész, félrerakom.
A visszamaradt zsiradékban megfonnyasztom a hagymát, beleteszem a zúzott fokhagymát, együtt aranysárgára pirítom, végül ráteszem a rizst, pirítom.
Amikor kifehéredett a rizs, az előzőleg a vízben feloldott leveskockával 'dúsított' vízzel felöntöm, hozzáadom a kurkumát, majd a WOK-ot lefedve a rizst félkészre párolom. A kurkumától kapja a gyönyörű sárga színét az étel!
3. Közben a mirelit zöldborsót sós vízben előfőzöm, lecsurgatom.
4. Egy másik edényben vizet forralok és amikor forr a vízbe szórok egy kanálka őrölt köményt, sót és szigorúan max. 2 percig főzöm ebben a mirelit tenger gyümölcseit! Ha tovább főzzük, akkor megkeményedik, gumisodik és elveszti a frissességét a sok finomság!
5. Egy serpenyőben vajat olvasztok és ebben készre sütöm a bepácolt garnélarákokat.
6. Mikorra ezekkel készen vagyok nagyjából a kurkumás rizs is készen van.
Leveszem a fedőt a WOK-ról és a rizsbe forgatom a zöldborsót, a tenger gyümölcseit, a sült csirkemell darabkákat, majd a tetejére halmozom a sült rákocskákat!

István gyömbéres, tejszínes koktélrák receptje

Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott koktélrák
1 dl főzőtejszín
1 kisebb fej vöröshagyma
1 citrom reszelt héja
4 gerezd fokhagyma
1 tubus szardellapaszta
csipet őrölt gyömbér, fehér bors, só, olaj

Elkészítése:

A fagyott koktélrákokat 30 másodpercre forrásban lévő vízbe merítem egy szűrőkanál segítségével, lecsöpögtetem és félrerakom. Az apróra vágott vöröshagymát megpirítom az olajon, utána dobom a zúzott fokhagymát, majd beleforgatom a rákokat. 2-3 percet sütöm, majd felengedem a tejszínnel, ízesítem a fűszerekkel, a citromhéjjal és a szardellapasztával, majd összeforralom.
Párolt rizzsel tálalom.

Csirke és saslik sütés

62 cm!!

Hot Pan vacsora

Hozzávalók:

Sertéstarja,
füstölt szalonna,
zöldségek ízlés szerint,
só, bors, zöldség grill fűszer
zsiradék

Elkészítése:

Először a húst sütjük félkészre úgy, hogy a szalonnaszeleteket is vele sütjük, mert kellemes ízt ad az ételnek. Utána, ha a hús már majdnem kész hozzátesszük a zöldségeket és letakarva készre pároljuk!

Gyömbéres kínai kel szárnyashússal, tükörtojással

Hozzávalók:

15 dkg kínai kel
2 szelet tetszőleges szárnyas mellhús
1 mogyorónyi friss gyömbér, apróra vágva
1 sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek kanál olaj
2 dkg vaj
kakukkfű
só
szójaszósz - ízlés szerint
erős paprika - ízlés szerint
1 tojás


Elkészítése:

A vöröshagymát karikákra vágom, a felhevített olajra dobom, vajszínűre pirítom, előzőleg a fél tenyérnyi darabkákra vágott mellfilét kiklopfolom, besózom, majd amikor a hagyma félig kész az olajra rakva együtt pirítom, megszórom kakukkfűvel.
Amikor a hús kifehéredett és a zsírjára sült belerakom a feldarabolt kínai kelt, a karikázott sárgarépát, az apróra vágott gyömbérrel ízesítem és a tetejére rakom a vajat, átkeverem és fedővel letakarva 8-10 percig együtt párolom. Pontosan addig, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak! Szójaszósszal és erős paprikával fűszerezem.
Közben elkészítem a tükörtojást és együtt tálalom.

Cápaharcsa sült citrommal és tejszínes-olívás tésztával

A cápaharcsa ( Pangasius ) Thaiföld környéki tengerben él. Istvánnal imádjuk a halat: sütve, főzve, párolva, füstölve, pácolva...stb, de hogy ez a hal milyen finom ízű, csak az tudja meg, aki elkészíti pl. e recept alapján...
Kezdj neki! :))


Hozzávalók:

70-80 dkg pangasius (cápaharcsa)
2-3 fej vöröshagyma
kakukkfű
1 db citrom
só, olaj, bors.

a körethez:

20 dkg kifőzött tészta (kocka vagy széles metélt)
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kis cukkini
1 dl tejszín
2 dkg vaj vagy margarin
fél citrom leve
10-15 szem olívabogyó,
csapott evőkanál liszt
só, olaj, bors.

Elkészítése:

A halszeleteket megsózom, 10-15 percet állni hagyom, majd a vöröshagymát felkarikázom és egy tűzálló tál aljára egyenletesen szétterítem, erre rakom a besózott halszeleteket, majd kakukkfűvel megszórom. Frissen őrölt borsot szórok a tetejére, majd a végén a vékonyra szeletelt citrommal borítom be. Kevés olajat locsolok a tetejére, majd alufóliával lefedve előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütöm. Az alufóliát levéve még 10 percig kell sütni, hogy teljesen készre süljön!

A körethez:
Kifőzöm a tésztát, majd leszűröm.
Egy mélyebb serpenyőben felolvasztom a margarint ( vagy vajat) és a felszeletelt fokhagymát vajszínűre pirítom benne, ráteszem a cukkinit, párolom fedő alatt együtt néhány percet, majd egy nagyon kevés finom liszttel megszórom az egészet és kicsit még pirítom, majd a tejszínnel felforralom...közben izlés szerint sózom és frissen őrölt borssal ízesítem, majd amikor besűrűsödött lehúzom a tűzről és a melegen tartott kifőtt tésztát beleforgatom és a végén felkarikázott olívabogyóval keverem össze.