Vargabéles mézes tejföllel és baracköntettel

Hozzávalók:

25 dkg túró,
2 tojássárgája,
8 dkg kristálycukor,
1 citrom reszelt héja,
2 vaníliás cukor,
20 dkg cérnametélt,
2 dl tejföl,
2 dkg vaj,
só, réteslap, baracköntet, méz.

Elkészítése:

A túrót áttöröm és a tojássárgával, cukorral, vaníliás cukorral 1 dl tejföllel, csipet sóval habosra keverem. A kifőzött tésztával összekeverem, majd 10 percet pihentetem.
A réteslapot kockákra vágom és egy muffin-sütőformát kivajazok, majd a réteslapot belerakom úgy, hogy a közepébe egy mignonpapírt helyezek, amit lencsével megtöltök. Nagy lángon kb. 8 percig sütöm, majd ha kihűlt, kiöntöm a lencsét és kiveszem a papírt. A kisült réteslap közepébe töltöm a vargabélest majd baracköntettel és mézes tejföllel tálalom.

Fokhagymakrémleves pirított tökmaggal

Hozzávalók:

6-8 gerezd fokhagyma,
2 dl főzőtejszín,
2 ek. liszt,
olaj, só, bors, apróra vágott petrezselyem,
héj nélküli tökmag.

Elkészítése:

Az olajat felhevítem, majd a feldarabolt fokhagymát megpárolom rajta Egy kevés liszttel megszórom és kb. 1,2 dl vízzel felöntöm, sózom, borsozom.
Puhára főzöm a fokhagymát, majd az egészet botmixerrel összeturmixolom.
Hozzáöntöm a főzőtejszínt , összeforralom, majd pirított tökmaggal megszórva tálalom.

Indonéz csirkemell

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell
1 dl citromlé
25 dkg érett paradicsom
3 db chilipaprika
1 diónyi reszelt gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál kurkuma
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A csirkemellfilét falatnyi darabokra vágom, majd meglocsolom citromlével,
összekeverem és kb. fél óra hosszat állni hagyom.
A paradicsomot felkockázom, a chilipaprikát felkarikázom, a gyömbért meghámozom, tormareszelőn lereszelem. A fokhagymát apróra vágom.
A paradicsomot összekeverem 2 dl vízzel, majd átpasszírozom és erős tűzön felforralom.
Hozzáadom az előkészített csirkét, a chilipaprikát, a gyömbért, a fokhagymát a kurkumát, és a reszelt citromhéjat. Lassú tűzön lefedve kb 30 percig párolom.
A kókuszreszeléket 2,5 dl forrásban lévő vízzel leöntöm és kb. 10 percig állni hagyom, majd leszűröm, jól kinyomkodom és a keletkező kókusztejet' hozzákeverem a húshoz. 10 percig állni hagyom, majd forrón tálalom. Köretnek párolt rizst adok.

Padlizsánpüré leves szalonnás túrótekerccsel

Hozzávalók:

1 padlizsán,
10 dkg túró,
15 dkg kockázott füstölt szalonna,
1 csokor petrezselyem,
1 vöröshagyma,
1 dl tejföl,
3 dl fehérbor,
2 ek olaj,
só.

Elkészítése:

A szalonnakockákat saját zsírjában lassan kisütöm, majd leszűröm. A megmosott padlizsán héját kétujjnyi szélesen meghámozom, majd a szalonna zsírjában megsütöm, kiszedem, lecsöpögtetem
és félrerakom.
Az olajon megpirítom a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a padlizsán felkockázott húsát. Megsózom, felöntöm fehérborral és egy fél liter vízzel, majd hagyom csendesen felforrni. Kb 20 perc után botmixerrel simára keverem a levest. A pürélevest tejföllel meglocsolva tálalom majd.
A túrót összekeverem a kisült szalonna kockákkal, az aprított petrezselyemzölddel és egy kis szalonna zsírral. Kis hengereket formálok belőle, melyeket egyenként beletekerek a sült padlizsánhéjakba. A pürélevest ezzel a levesbetéttel tálalom.

Sült csirkecomb chilis-mandulás szőlővel és hagymás pürével

Hozzávaló:

2 csirkecomb,
1 ek. sült csirke fűszerkeverék
1 dl fehérbor
olaj.

A chilis szőlőhöz:

1 nagy fürt szőlő,
chili paprika,
1 ek. kristálycukor,
1 ek. vaj,
1 dl fehérbor,
1/2 citrom leve,
csipet fahéj,
só,
bors,
1 ek. pirított mandulaforgács.

A hagymás püréhez:

1 kis fej vöröshagyma,
1 ek vaj,
60 dkg burgonya,
1 dl tejszín.

Elkészítése:

A megtisztított csirkecombokat a sült csirkefűszerrel beszórom és 20 percet állni hagyom, majd olajon megsütöm a csirkecombokat.
A szőlőt megmosom, leszemezem. A chili paprikát apró kockákra vágom. A cukrot megpirítom a vajon, majd felöntöm a fehérborral, hozzáteszem a citromlevet és a fahéjat. Addig forralom ameddig a cukor el nem olvad, ezután beleszórom a szőlőt, a chili paprikát, sót, borsot és további 2 percig főzöm. A végén megszórom a pirított mandulaforgáccsal.
A burgonyát sós vízben megfőzöm, leszűröm és 1 dl tejszínnel, kis sóval habosra keverem.
A vajon megfonnyasztom a felaprított vöröshagymát, majd beleforgatom a tejszínes burgonyába.

Párolt zöldségek kínai kellel

Hozzávalók:

5 dkg füstölt szalonna,
2 dkg vaj,
30 dkg cukkini,
20 dkg kínai kel,
1 nagy fej vöröshagyma,
3 db sárgarépa,
1 db hegyes erős paprika,
1 db piros húsos paprika,
csemege kukorica, só, bors, kakukkfű, rozmaring.



Elkészítése:

A zöldségeket tetszés szerinti darabokra vágom, a szalonnát felkockázom, majd egy serpenyőben megsütöm erre teszek vajat, majd a vöröshagyma karikák következnek. A hagymát üvegesre párolom. Amikor ez kész rádobom a többi zöldséget, fűszerezem és fedő alatt készre párolom.

Az 'igazi' bio almaecet

Az almákat megreszelem, de jobb ha vastagon meghámozom, hogy a héjában lévő vitaminok benne maradjanak. Edénybe teszem és felöntöm felforralt, majd lehűtött vízzel.
5 dl víz kell 4 dl gyümölcspéphez. A víz minden literjéhez 10 dkg mézet adok. Szobahőmérsékleten tárolom (20 'C ) fedetlenül, naponta megkeverem fakanállal. 10 nap múlva szűröm át, majd gézzel lekötve tárolom. Ha letisztult (kb 40-60 nap) üvegekbe fejtem.