Hot Pan vacsora

Hozzávalók:

Sertéstarja,
füstölt szalonna,
zöldségek ízlés szerint,
só, bors, zöldség grill fűszer
zsiradék

Elkészítése:

Először a húst sütjük félkészre úgy, hogy a szalonnaszeleteket is vele sütjük, mert kellemes ízt ad az ételnek. Utána, ha a hús már majdnem kész hozzátesszük a zöldségeket és letakarva készre pároljuk!

Gyömbéres kínai kel szárnyashússal, tükörtojással

Hozzávalók:

15 dkg kínai kel
2 szelet tetszőleges szárnyas mellhús
1 mogyorónyi friss gyömbér, apróra vágva
1 sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek kanál olaj
2 dkg vaj
kakukkfű
só
szójaszósz - ízlés szerint
erős paprika - ízlés szerint
1 tojás


Elkészítése:

A vöröshagymát karikákra vágom, a felhevített olajra dobom, vajszínűre pirítom, előzőleg a fél tenyérnyi darabkákra vágott mellfilét kiklopfolom, besózom, majd amikor a hagyma félig kész az olajra rakva együtt pirítom, megszórom kakukkfűvel.
Amikor a hús kifehéredett és a zsírjára sült belerakom a feldarabolt kínai kelt, a karikázott sárgarépát, az apróra vágott gyömbérrel ízesítem és a tetejére rakom a vajat, átkeverem és fedővel letakarva 8-10 percig együtt párolom. Pontosan addig, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak! Szójaszósszal és erős paprikával fűszerezem.
Közben elkészítem a tükörtojást és együtt tálalom.

Cápaharcsa sült citrommal és tejszínes-olívás tésztával

A cápaharcsa ( Pangasius ) Thaiföld környéki tengerben él. Istvánnal imádjuk a halat: sütve, főzve, párolva, füstölve, pácolva...stb, de hogy ez a hal milyen finom ízű, csak az tudja meg, aki elkészíti pl. e recept alapján...
Kezdj neki! :))


Hozzávalók:

70-80 dkg pangasius (cápaharcsa)
2-3 fej vöröshagyma
kakukkfű
1 db citrom
só, olaj, bors.

a körethez:

20 dkg kifőzött tészta (kocka vagy széles metélt)
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kis cukkini
1 dl tejszín
2 dkg vaj vagy margarin
fél citrom leve
10-15 szem olívabogyó,
csapott evőkanál liszt
só, olaj, bors.

Elkészítése:

A halszeleteket megsózom, 10-15 percet állni hagyom, majd a vöröshagymát felkarikázom és egy tűzálló tál aljára egyenletesen szétterítem, erre rakom a besózott halszeleteket, majd kakukkfűvel megszórom. Frissen őrölt borsot szórok a tetejére, majd a végén a vékonyra szeletelt citrommal borítom be. Kevés olajat locsolok a tetejére, majd alufóliával lefedve előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütöm. Az alufóliát levéve még 10 percig kell sütni, hogy teljesen készre süljön!

A körethez:
Kifőzöm a tésztát, majd leszűröm.
Egy mélyebb serpenyőben felolvasztom a margarint ( vagy vajat) és a felszeletelt fokhagymát vajszínűre pirítom benne, ráteszem a cukkinit, párolom fedő alatt együtt néhány percet, majd egy nagyon kevés finom liszttel megszórom az egészet és kicsit még pirítom, majd a tejszínnel felforralom...közben izlés szerint sózom és frissen őrölt borssal ízesítem, majd amikor besűrűsödött lehúzom a tűzről és a melegen tartott kifőtt tésztát beleforgatom és a végén felkarikázott olívabogyóval keverem össze.

Pontyszelet tormás-mazsolás szósszal

Hozzávaló:

5-6 pontyszelet,
3 babérlevél,
1,5 dl fehér bor,
fél citrom,
2 dl főző tejszín,
1 ek. liszt,
1 kk. színes egész bors,
kevés őrölt bors,
2 ek. reszelt torma,
1 marék mazsola
8-10 fehér szőlő kimagozva, félbevágva,
só,

A körethez:
50 dkg burgonya,
1 csokor petrezselyemzöld.
2 dkg vaj.
Majonézes kukorica saláta.

Elkészítése:

A halat besózom. A serpenyőbe kb. 2 dl. vizet töltök, sóval, borssal és a babérlevéllel ízesítem. Ha felforrt beleöntöm a bort, a citrom levét, majd a citromgerezdeket. Beleteszem a pontyot és lefedve 8-10 percig főzöm, majd szűrőlapáttal kiemelem a párolt halakat.
A tejszínt a liszttel simára keverem és a hal boros párolólevét ezzel besűrítem. Átszűröm, ezután a tormát és a mazsolát hozzáadom. Újra felforralom és a végén a friss szőlőszemeket is beleszórom, majd a pontyszeleteket a mazsolás-tormás-szőlős mártással leöntve, petrezselymes burgonyával és majonézes kukoricával tálalom.

Vargabéles mézes tejföllel és baracköntettel

Hozzávalók:

25 dkg túró,
2 tojássárgája,
8 dkg kristálycukor,
1 citrom reszelt héja,
2 vaníliás cukor,
20 dkg cérnametélt,
2 dl tejföl,
2 dkg vaj,
só, réteslap, baracköntet, méz.

Elkészítése:

A túrót áttöröm és a tojássárgával, cukorral, vaníliás cukorral 1 dl tejföllel, csipet sóval habosra keverem. A kifőzött tésztával összekeverem, majd 10 percet pihentetem.
A réteslapot kockákra vágom és egy muffin-sütőformát kivajazok, majd a réteslapot belerakom úgy, hogy a közepébe egy mignonpapírt helyezek, amit lencsével megtöltök. Nagy lángon kb. 8 percig sütöm, majd ha kihűlt, kiöntöm a lencsét és kiveszem a papírt. A kisült réteslap közepébe töltöm a vargabélest majd baracköntettel és mézes tejföllel tálalom.

Fokhagymakrémleves pirított tökmaggal

Hozzávalók:

6-8 gerezd fokhagyma,
2 dl főzőtejszín,
2 ek. liszt,
olaj, só, bors, apróra vágott petrezselyem,
héj nélküli tökmag.

Elkészítése:

Az olajat felhevítem, majd a feldarabolt fokhagymát megpárolom rajta Egy kevés liszttel megszórom és kb. 1,2 dl vízzel felöntöm, sózom, borsozom.
Puhára főzöm a fokhagymát, majd az egészet botmixerrel összeturmixolom.
Hozzáöntöm a főzőtejszínt , összeforralom, majd pirított tökmaggal megszórva tálalom.

Indonéz csirkemell

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell
1 dl citromlé
25 dkg érett paradicsom
3 db chilipaprika
1 diónyi reszelt gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál kurkuma
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A csirkemellfilét falatnyi darabokra vágom, majd meglocsolom citromlével,
összekeverem és kb. fél óra hosszat állni hagyom.
A paradicsomot felkockázom, a chilipaprikát felkarikázom, a gyömbért meghámozom, tormareszelőn lereszelem. A fokhagymát apróra vágom.
A paradicsomot összekeverem 2 dl vízzel, majd átpasszírozom és erős tűzön felforralom.
Hozzáadom az előkészített csirkét, a chilipaprikát, a gyömbért, a fokhagymát a kurkumát, és a reszelt citromhéjat. Lassú tűzön lefedve kb 30 percig párolom.
A kókuszreszeléket 2,5 dl forrásban lévő vízzel leöntöm és kb. 10 percig állni hagyom, majd leszűröm, jól kinyomkodom és a keletkező kókusztejet' hozzákeverem a húshoz. 10 percig állni hagyom, majd forrón tálalom. Köretnek párolt rizst adok.