A cápaharcsa ( Pangasius ) Thaiföld környéki tengerben él. Istvánnal imádjuk a halat: sütve, főzve, párolva, füstölve, pácolva...stb, de hogy ez a hal milyen finom ízű, csak az tudja meg, aki elkészíti pl. e recept alapján...Kezdj neki! :))
Hozzávalók:
70-80 dkg pangasius (cápaharcsa)
2-3 fej vöröshagyma
kakukkfű
1 db citrom
só, olaj, bors.
a körethez:
20 dkg kifőzött tészta (kocka vagy széles metélt)
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kis cukkini
1 dl tejszín
2 dkg vaj vagy margarin
fél citrom leve
10-15 szem olívabogyó,
csapott evőkanál liszt
só, olaj, bors.
Elkészítése:
A halszeleteket megsózom, 10-15 percet állni hagyom, majd a vöröshagymát felkarikázom és egy tűzálló tál aljára egyenletesen szétterítem, erre rakom a besózott halszeleteket, majd kakukkfűvel megszórom. Frissen őrölt borsot szórok a tetejére, majd a végén a vékonyra szeletelt citrommal borítom be. Kevés olajat locsolok a tetejére, majd alufóliával lefedve előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütöm. Az alufóliát levéve még 10 percig kell sütni, hogy teljesen készre süljön!
A körethez:
Kifőzöm a tésztát, majd leszűröm.
Egy mélyebb serpenyőben felolvasztom a margarint ( vagy vajat) és a felszeletelt fokhagymát vajszínűre pirítom benne, ráteszem a cukkinit, párolom fedő alatt együtt néhány percet, majd egy nagyon kevés finom liszttel megszórom az egészet és kicsit még pirítom, majd a tejszínnel felforralom...közben izlés szerint sózom és frissen őrölt borssal ízesítem, majd amikor besűrűsödött lehúzom a tűzről és a melegen tartott kifőtt tésztát beleforgatom és a végén felkarikázott olívabogyóval keverem össze.
