Jászkeszeg paprikás lisztben sütve

2010 május 1.-én a Szentendrei-Duna partján került horogra ez a szép méretes jászkeszeg!

Hozzávalók:
1 kg jászkeszeg
só,
finomliszt,
házi kalocsai pirospaprika,
olaj a sütéshez


Elkészítése:

A lepikkelyezés után a megtisztított halat sűrűn, úgy 3 mm-erenként be kell irdalni, majd minimum fél órát, de még jobb ha egy óránál többet tölt sütés előtt besózva!
Paprikás lisztben megforgatva, bő olajban kisütöm.
A hal mérete miatt Hot Pan-ben sütöttem meg, így szerencsére éppen belefért keresztbe rakva a serpenyőbe!

Húsvéti szűzpecsenye siitake gombával

Hozzávalók:

800 g sertés szűzpecsenye,
3tojás,
150 g hajdina,
1 narancs héja,
100 g liszt,
2 dl tej,
50 g mazsola,
100 g siitake gomba,
100 g csiperke gomba,
levendulalevél,
só,
0,5 dl vörös balzsamecet,
3 dl Irsai Olivér,
2 dl étolaj a sütéshez

Elkészítése:
A szűzpecsenyét megsózom, egy kevés olajon elősütöm, majd forró sütőben alufólia alatt 8-10 perc alatt világos rózsaszínre sütöm, majd a végén 3-4 percig fólia nélkül sütöm készre. Palacsintatésztát készítek a reszelt narancshéjjal és a sós vízben főtt hajdinával, kisütöm, majd melegen feltekerem. A hússütő serpenyőben megpirítom a gombát a beáztatott mazsolával és a levendulalevéllel, felengedem kevés balzsamecettel és a borral. Sült levendula ággal díszítem.